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蝦皮應該買“白色”還是“淺紅色”?看完后別再買錯

2022-09-14 來源:搜狐網

挑選蝦皮時,應該買“白色”還是“淺紅色”?看完后,別再買錯!海鮮是大家比較喜歡的一種美味,但是有時候為了能夠長期保存,很多海鮮就會被做成干貨,這樣不僅保存時間長,用來做菜味道也特別鮮。在眾多的海鮮干貨里,蝦皮是大家最為熟悉的一種,無論是煲湯還是做素餡餃子,又或者是炒菜,放點蝦皮,能讓美食的口感更加鮮香。

蝦皮是毛蝦的干制品,它的營養價值非常高,其中100克蝦皮就含有39克左右的蛋白質,含有991毫克的鈣,營養成分遠大于豬肉,牛肉,雞肉等等。

平時我們在購買蝦皮的時候會發現有好幾種不同的蝦皮,有的鮮味味道很咸,有的則味道淡一些,那么我們如何挑選真正優質的蝦皮呢?今天咱們就聊一聊這個。

首先我們需要知道蝦皮和其它商品一樣,也會有等級之說,等級越高的蝦皮品質上更好。一級蝦皮體長2厘米以上,頭尾不全不能超過10%,二級蝦皮體長小于2厘米,頭尾不全不能超過25%,三級蝦皮,長短不一,頭尾不全已經超過了25%。

除了等級之分之外,蝦皮的顏色有白色和淺紅色,很多人不明白兩者到底有什么區別,其實這跟蝦皮的制作工藝和地域有關系。

白色蝦皮多數為渤海蝦,個頭比較小,體內蝦青素少,所以顏色發白,這種蝦皮比較新鮮,而且鈣的含量比紅色要高一些。紅色蝦皮多數為東海蝦,個頭大,體內蝦青素多,所以制作后顏色呈現淺紅,由于個頭大,所以口感上比白色蝦皮要好。但是這種蝦皮如果顏色過于紅,有可能已經變質或者添加一些染色劑。

另外顏色發白的蝦皮通常是用淡干,也就是生曬蝦皮,沒有煮熟的環節,這種蝦皮含鹽量少,吃起來更加健康。而另一種方式就是鹽干,就是將蝦煮熟后,加入鹽處理。這種蝦皮顏色為淺紅色,口味上咸味略重。

所以白色蝦皮和淺紅色蝦皮都可以購買,但是白色相對來說更好一些,如果想補鈣那就多吃白色蝦皮,如果是做菜為了增加口感,那就選擇淺紅色蝦皮。

如何挑選蝦皮:

1、新鮮的蝦皮顏色呈現白色透明狀,而且頭尾比較完整,個頭也稍微大一些。

2、選擇比較干的蝦皮,如果濕度大的話,蝦皮會粘在一起,這樣不僅重量增加,保存的時間也會很短。

3、味道越淡的蝦皮相對比較好,太咸的話可能是放鹽太多,吃多了對身體不好。

4、如果蝦皮聞起來很香,有一股淡淡的海鮮味,那就可以購買,如果蝦皮有刺激性的味道和難聞的氣味,那就是加工有可能用甲醛水清洗過。

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責任編輯:夢月
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