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入秋后土豆紅薯靠邊站 最受歡迎是這菜 清燥潤肺

2022-09-14 來源:新浪網

秋天,這堿性食物要多吃,2元1大把,簡單一拌就上桌,清燥又潤肺。時間過得真快,轉眼已經到了九月份,每天早晚也涼爽了很多,看來秋天真的來了。初秋的到來最要注意的就是“秋老虎”,雖然早晚氣溫降下來了,但白天氣溫還是挺高的,在這種溫差大,氣候干燥的天氣中,人也特別容易生病,所以我們經常聽家里長輩們說要“秋補”。

初秋的“秋補”主要是為了潤燥,而中秋晚秋的“秋補”則更看重“貼秋膘”,所以在這個階段要多吃些潤燥的蔬菜,而油麥菜就是潤燥佳品之一。油麥菜熱量低,是很多減肥健身朋友們的常備食材,其實油麥菜的營養是綠葉菜中的“上品”,它的蛋白質含量比萵筍多出40%,鈣含量則高出2倍多,各種維生素的含量也十分優越,經常食用有清燥潤肺的作用。

油麥菜日常的做法大多是素炒,但做起來卻不容易,火候大了容易變黑,火候小了又炒不熟,做出來的味道怪怪的,那小小跟大家分享一道油麥菜的新做法【麻汁油麥菜】,不炒不煮,簡單一拌就上桌,脆嫩清爽還解油膩,特別好吃!

[食材]:油麥菜400克,大蒜適量,。

[調料]:生抽15克,香醋10克,芝麻醬15克,食鹽3克,芝麻香油10克。

[制作流程]:

1、油麥菜擇掉老葉黃葉,放入淡鹽水中浸泡片刻,然后用清水沖洗一遍,用刀切成小段備用。(Tips:油麥菜提前用淡鹽水或淘米水浸泡可以去菜葉表面殘留的農藥,吃起來更放心)

2、將切好的油麥菜擺在盤子中備用。

3、將大蒜剝皮洗凈剁成蒜末,依次加入15克生抽,10克香醋和芝麻香油,3克食鹽,攪拌均勻備用。

4、取15克芝麻醬倒入碗中,少量多次地加入溫水將芝麻醬攪打至順滑略帶濃稠的麻醬汁。

5、將料汁與麻醬汁混合均勻,這一步可以嘗下醬汁的咸淡,根據個人口味添加食鹽用量。

6、最后將麻醬汁均勻地淋在油麥菜上,攪拌均勻即可食用。

1、因為油麥菜不用焯燙,所以前期一定要處理干凈,建議不要單純地用清水沖洗,要用淘米水,淡鹽水或堿水浸泡片刻,能最大程度的降解食材表面殘留的農藥,吃起來更放心。

2、麻醬汁中一定要加入蒜末,大蒜不僅能殺菌,還能給料汁增加獨特的風味。

3、調制麻醬汁時少量多次地加水,切忌一次加水過多,拌不開或拌的麻汁過稀,這樣味道會寡淡很多。

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責任編輯:夢月
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