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你的兒時零食上榜了嗎?梧州一批美食制作技藝列入“非遺”

2022-11-17 來源:新浪網

雞仔餅、龍須糖、香芋鴨……對于“老梧州”來說再熟悉不過了,這些美食的制作工藝,以及舞獅習俗、飲茶習俗等,已列入第六批梧州市級非物質文化遺產代表性項目名錄。

日前,梧州市人民政府印發《關于公布第六批梧州市級非物質文化遺產代表性項目名錄的通知》,公布了26項市級非物質文化遺產代表性項目。

名錄顯示,第六批梧州市級非物質文化遺產代表性項目類別分為傳統技藝、傳統醫藥、民俗、傳統體育、游藝與雜技。其中,傳統技藝中有六堡茶冷水發酵技藝、梧州龍須糖制作技藝、梧州油炸年貨制作技藝;傳統醫藥中有中華鐵打丸制作技藝、梧州嶺南正骨療法;民俗分別有梧州飲茶習俗、雞項歌、藤縣賽龍舟習俗;傳統體育、游藝與雜技中有龍圩賽龍舟。

梧州香芋鴨烹飪技藝

梧州香芋鴨烹飪技藝起源于清末民初,距今已有100多年歷史。該技藝是以優質香芋和本地產的優質大白鴨為原料,輔以花生碎、糖、鹽、麻油、蠔油、香粉,經過鴨子烤制、烤鴨去骨、制作芋泥、油炸等多道傳統工序加工成菜品。所制菜品具有口感軟糯、層次豐富、香酥帶甜等特點,是梧州美食的典型代表,有著較高的歷史、文化、經濟、工藝價值。

梧州本草花蜜釀造技藝

梧州本草花蜜釀造技藝是將蜜蜂采集中藥植物的花蜜,經入庫保鮮、恒溫滅菌、蜜蠟分離、過濾除蠟、入瓶灌裝等工序釀造而成。所制產品具備蜜亮色正、純凈無雜、香醇渾厚、拉絲不斷等特點,具有較高的科學、經濟、營養價值。

梧州本草花蜜

梧州雞仔餅制作技藝

梧州雞仔餅制作技藝源于清末,距今已有100多年歷史。該技藝以面粉、雞蛋、冰肉、花生、芝麻等為原料,經過選(備)料、腌制冰肉、熬制糖漿、制餡、制皮、包餡、打餅、烤餅、掃黃、包裝等多項流程制作而成。所制產品具有色澤金黃通透、甘香酥脆、甜中帶咸等特點,是梧州本地特色美食的代表,更是傳統節日親朋好友的送禮佳品。

梧州雞仔餅

梧州龍須糖制作技藝

梧州龍須糖制作技藝源于20世紀30年代,至今已有近百年歷史。該技藝以花生酥、白芝麻為餡料,經由煮糖、篩粉、包糖、包餡、拉絲、卷包等傳統工藝制作而成,工藝精密、配方獨特。梧州龍須糖具有色澤乳白、細絲萬縷、層次清晰、營養豐富、入口即松、回味甘甜等特點,是梧州特色小吃的典型代表。

梧州龍須糖

梧州飲茶習俗

梧州飲茶習俗起源于晚清,是產生、發展并流行于梧州市并輻射西江流域一帶的一系列以飲早茶為核心的生活習俗和各種相關文化,是梧州群眾參與度高、影響廣泛的生活習俗之一,包括早、午、晚市,尤以早茶為盛。梧州飲茶習俗是梧州嶺南文化的主要表現形式,在我國飲食文化體系中獨樹一幟。

梧州涼茶配制技藝

梧州涼茶是嶺南地區涼茶的典型代表,具有清熱解毒、生津止渴、除濕祛火的功效。梧州涼茶配制技藝以中醫養生理論為指導,結合梧州本土的氣候、水土特性,將多種具有藥用療效的地道梧州中草藥,按特定藥方配比后煎水,經凈制切制、稱量、浸泡、入煲、加水、熬制、存貯等7道工序熬制成涼茶的一種傳統技藝,傳承至今已有1700多年歷史。

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責任編輯:夢月
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